葡萄栽培——疏花疏果和顺穗掐尖是在葡萄植株的结果枝或花序超过其负载量情况下进行的。而负载量的大小决定于栽培管理中肥水等综合条件。因此，疏花疏果是一项调节营养的措施。葡萄的疏花疏果包括疏结果枝、花序、掐花序尖、掐去副穗和疏除小果粒等等，以使果穗大小均匀，穗形美观，果粒整齐。所以近年来在鲜食葡萄品种上，各地根据土壤、肥水管理条件、品种特性，多采取疏花疏果措施，从而达到丰产、优质、壮树目的。
例如巨峰、玫瑰香、先峰等大穗大粒品种，在开花期间又是新梢旺长时期，往往因争夺养分而造成落花落果，如主动采用疏花疏果措施，使玫瑰香葡萄每株保穗300-1000个花蕾;牛奶葡萄保持1000-1200个花蕾。巨峰葡萄每穗30-40粒;牛奶90-96粒;龙眼110-130粒，玫瑰香120-130粒(0.5公斤)。在这种情况下，疏除小粒、病粒以及穗形十分紧密的挤压果粒，使每粒葡萄都有一定生长面积，果形美观，充分发挥各品种的特性，这样既能节省营养物质的不必要消耗，又能提高果穗果粒品质，使树体营养达到合理负担。因此，疏花疏果是在保花保果合理负担基础上识节树势实现葡萄丰产、稳产的措施。
顺穗掐尖，是张家口葡萄产区继疏花疏果之后的又一项技术措施。
当葡萄枝梢生长到50-100厘米时，进行第二次绑条，这次果穗已形成，果粒进入膨大时期，有些果穗中间夹着枝梢，形成“骑马穗”，对这些果穗要按照生长和自然位置将其理顺垂下，把夹在其间的枝梢错开，否则果粒迅速膨大，采收时易将穗形搞乱，造成脱粒，影响美观。顺(送)穗的同时，要将影响果穗的叶片、副梢和卷须摘除，使果穗均匀分布在架下，确保正常发育生长。有些老叶遮盖果穗或与果穗相摩擦时应摘除，以便通风透光，保持全穗果粒鲜亮。
掐尖主要是指大穗品种，如：牛奶、龙眼、玫瑰香、巨峰、保尔加尔等品种，穗形大而长，尖端往往成熟度不好，形成软尖，影响葡萄品质。在顺穗同时，对这类品种的穗尖，根据穗的大小，可掐去全穗的1/4或1/5或1/6不等。在掐尖顺穗时，仅把果穗轻轻摇动几下，这样对授粉受精不完全，将来不易膨大或成熟，中途落果的小粒要及早摇掉，这样果穗整齐美观，果粒上下成熟一致，同时也是一项节省养分提高品质的措施。
