(一)育苗
柿树苗木主要采用嫁接繁殖，砧木主要用君迁子、油柿，也可用本砧。砧木种子南方可行秋播(10~11月)，如实行春播应将种子洗净阴干后沙藏，在5℃左右经春化后，于2月下旬至3月上旬进行播种，或将阴干的种子进行干藏，播前用水浸泡1~2天，待种子吸水膨胀后短期催芽。每667m播种量10~15kg，播后覆土3cm。待幼苗生出2~3片真叶时进行间苗，苗高10cm左右时，按10~15cm的株距定苗，每667m约产苗1万株。柿树嫁接的方法有芽接和枝接两种。柿单宁含量高，易氧化变褐，妨碍接口愈合，因此嫁接时操作要快，接后迅速用塑料薄膜包扎接口，防止水分蒸发与空气接触。加强肥水管理，并及时抹除砧芽，并做好病虫防治工作。一般对柿苗的要求是：枝条健壮，芽饱满，根系完整，须根多，断根少，无病虫。苗高1.5m以上，苗粗1cm以上。
(二)建园
建园宜选择光照良好的阳坡地，同时应考虑气候、市场、交通等问题，因地制宜规划。栽植时期南方可在11~12月份，栽植密度依品种、砧木、土壤、地势及栽培管理等而异。坡地或瘠薄地的株行距，涩柿为6m×(5~6)m，甜柿为5m×(4~5)m;肥沃地或缓坡地，涩柿为7m×(6~7)m，甜柿为6m×(5~6)m。柿多数品种仅有雌花，但能单性结实，结无核果，一般不需配授粉品种，但部分无核品种如富有等，单性结实落果率高，产量不稳定，如能混栽雄花品种，则有利于授粉受精，高产、稳产。混栽授粉树数量以10%为宜。
(三)土、肥、水管理
1.土壤管理：在幼年柿园内以间作豆科作物为宜，增加土壤中的氮素，有利于柿树的生长和结果。除秋季结合施基肥进行深耕改土外，春、夏季也应注意中耕除草。一般3~7月浅耕2~3次，促使柿树多发细根。
2.肥水管理：在采果前后，结合秋耕深施堆肥或厩肥，一般大树每株100~200kg，幼树每株50二100Kg，店尘年施肥量的60%~80%。在生长期间，为促进花芽分化和果实发育，可施追肥2~3次，第一次在开花前后，以速效氮、钾肥为主，但较旺的柿园，可不施或少施，以免加重落花落果。第二次在7~8月，以钾肥为主，配合氮、磷肥。大树每株施硫酸铵7.5kg。过磷酸钙7.5~10kg、草木灰10~15kg左右。此外6~8月每隔半月进行一次根外追肥，根据叶色用0.2%~0.4%的尿素加1%~3%的过磷酸钙浸滤液加0.3%~0.4%的硫酸钾喷施。柿树喜湿润，土壤湿度保持在田间持水量的60%~80%时，最有利于柿树的生长及吸收转化活动。若土壤水分不足，易导致落花落果，果实萎缩，应适时灌水，雨季应注意排水。
